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【校园创新菜】梨香红烧肉
发布者:admin     浏览次数:664     发布时间:2021/12/8


红烧肉是校园配餐中出现频率最高的一道菜,没有之一。

土豆红烧肉、鹌鹑蛋红烧肉、板栗红烧肉......,学校大厨们为了让孩子们吃好红烧肉,可谓是绞尽脑汁,穷尽所学。

为了给大家增加一些新灵感,今天推荐一道适合孩子们胃口的创新菜--“梨香红烧肉”。

本菜品呈现为初中生5人份 

食材

五花肉250g、雪梨250g


调味料

葱10g、姜5g、蒜5g、盐1.5g、生抽6g、蚝油10g、糖6g、八角,香叶,桂皮共计7g 


■ 五花肉洗净,擦干,切2厘米方块; 

■ 姜、蒜切片,葱一部分切成葱花,一部分打葱结;

■ 将猪皮面煎至金黄,然后把五花肉的油脂煎出来,煎好的五花肉夹入盘中备用; 

■ 锅中放入白糖,小火慢炒成焦糖;

■ 倒入五花肉,翻炒均匀,让每一块肉都充分裹上糖浆; 


■ 放入姜蒜片,葱结,八角,香叶和桂皮,加入刚没过肉的热水;

■ 水沸后倒入生抽,蚝油,少许盐,小火焖煮30分钟;

■ 梨去皮切成块倒入锅中,再焖煮约15分钟,收汁后即可出锅装盘,撒上葱花。

“梨香红烧肉”营养分析

项目  能量     蛋白质    脂肪    碳水化合物 
数据  209kcal   7.25g   15.35g    11.2g

备注:营养分析为1人份

秋冬季节天气干燥,很适合吃梨。

梨含有丰富的果糖和山梨糖醇,具有超强的亲水性。果糖和山梨糖醇在肠道消化吸收过程中,可以锁住更多水分,帮我们补水。冬季多吃梨,可以帮孩子们降低呼吸系统疾病的发生。

雪梨吸饱了红烧肉的汤汁,甚至比五花肉还好吃,雪梨软糯适中,肉肥而不腻,香中带甜,这道菜非常适合小朋友的口味,而且操作简单,适合集体食堂。

温馨提示:加工红烧肉时,不用额外放油, 低油的同时,还能更多地保留猪肉原本的香味,相信孩子们一定很喜欢。


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